張大廚二做：雜燉飯

顧名思義,這個頓飯就是甚麼都可以加加什麼都行的方便料理.
通常我都是用紅醬,所以基本的抱香大蒜洋蔥洋菇,再加上番茄罐頭做基本的底醬,也可以加上調味過的義大利麵醬,味道會比較速成.

然後加入[飯]和高湯(拎北沒加過這個項目,哪來的鬼時間熬高湯阿)或者開水,如果是外國米,冷掉就可以用,台灣米請用隔夜飯,外國米很爛,一冷就硬的跟羊屎一樣,很適合當頓飯,而且香氣不夠,頓飯重口味很能遮掩外國米的缺點,但因為外國米很便宜,價格是日本米或台灣米的1/5 or 1/6而已,老子都會兩種都買然後混著用,且國外天氣乾燥,米不容易受潮,可以久放也不會長米蟲.


頓飯可以做素的,就加入花椰菜節瓜或茄子等等,婚的可以加各種肉,我通常放雞肉或培根,最後加上起司頓到整個熔化調就可以上桌,吃起來會牽絲的ㄎㄎ,且最好選一個小平底鍋,用鍋吃就好,保熱度,也不用洗碗ㄎㄎ


最後隆重介紹,調味法寶 : 羅跟喬許醬
這其實是用來做印度菜的醬,味道很重,有點辣也有咖哩的香氣,只要加一湯匙,就很夠味,所以除了基本的綜合香料,或者風乾番茄丁,喜歡辣的還可以加上乾辣椒,最後通常我記得的話,會加上一些番茄醬,讓番茄醬的甜味綜合一下整道料理,